Hatay Mutfağı Künefe Tarifi

Malzemeler:

– 500 gram künefe
– 300 gram tuzsuz künefe peyniri ( Hatay yöresi )
– 150 gram tereyağı
– Antep fıstığı

Künefe şiresi için :

– 500 gram şeker
– Limon

Öncelikle bakır tepsi ayarlamanızı öneriyoruz. Bize göre künefe bakır tepside yapılır. Ama yoksa sorun etmeyin. Çiğ künefeleri elinizle iyice parçalayın, lifleri iyice koparın. Daha sonra kenarları kapalı bir tepsi içine bu künefeleri yerleştirin ve ortasını açarak içine tereyağı koyun. Ardından kısık ateşte erimiş tereyağını künefeye yedirin. Bu şekilde künefeler çıtır çıtır olur. Bir diğer şekli ise

tereyağını künefelere çiğ şekilde elinizle ovarak yedirmeniz. Bu durumda ise künefe biraz daha yumuşak olacaktır. Tercihinize göre ikisinden birini yapabilirsiniz. Öncesinde hafif pişirdiğiniz ve tereyağı ile yağladığınız künefeyi ortadan ikiye ayırın. Aradaki boşluk tekrar tereyağı ile iyice yağlanır. Elinizle tereyağını tutun soğuk tepsiye sürün bu şekilde. Ardından araları kapatın, üzerine elinizle kalınlık 1 cm olacak  şekilde bastırın ve üzerine elinizle parçaladığınız künefe peynirlerini serpin. Ocağın altı hafif açın ve sabırla her iki tarafında pişmesini bekleyin. İlk taraf piştikten sonra  tepsiyi el hareketi ile yarım çevirip üstündeki künefenin tam tr atmasını sağlayabilirsiniz. Tabi bu biraz el becerisine bağlı. Her iki tarafta piştikten sonra ocaktan alın. Şimdi üzerine uygun şireyi, şırayı , akidi hazırlama zamanı. Şekerin üzerine bir parmak kalınlığında çıkacak şekilde su dökün. Ardından iyice kaynatın. Şıra şurup kıvamına gelince içine bir iki damla limon damlatın. Ateşten alın. Daha sonra künefe tepsisine iyice yayarak dökün. Üzerine antep fıstığı, ceviz içi veya fındık içi serpebilirsiniz. Hatay MutfağıKünefe servise hazır.

Afiyet olsun.