Hatay Yöresi Oruk Tarifi – İçli Köfte (Kibbeh)

Malzemeler: 

-2 çorba kaşığı pul biber
-1 çorba kaşığı acı biber salçası
– 1 kilo az yağlı et
-2 adet orta boy soğan
-4 çay bardağı bardağı zeytinyağı
– 1 kilo köftelik bulgur
-1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı kimyon
-3 çorba kaşığı un

Oruk İçi için malzemeler: 

-Yarım su bardağı zeytinyağı
-2 çay bardağı kıyılmış ceviz içi
-3 adet orta boy soğan
-1 tatlı kaşığı tuz
-Yarım kilo az yağlı kıyma
-Bir tutam maydanoz
-Yarım tatlı kaşığı karabiber

 Hatay Yöresi Oruk Tarifi:

Öncelikle köftelik bulguru su ile ıslatın ve beklemeye bırakın. Bu arada içini hazırlamak amacıyla, bir tencerede kıymayı  kavurun.İçine ince kıyılmış soğan, tuz ve yağ ilave ederek soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Ateşten alıdığınız kıymaya karabiber, kıyılmış maydanoz  ve ceviz içi ekleyerek karıştırın ve bir kenarda soğumaya bırakın. Ardından yeterince ıslanıp yumuşayan köftelik bulgura ince kıyılmış soğan, salça, pul biber, un, tuz ve kimyon ilave edin, karıştırın. Tüm malzemeyi iki defa kıyma makinesinden geçirin. Yağsız olarak alınan eti, makinede çekerek bir macun kıvamına getirin. Bulgur karışımına ekleyerek bir güzel. Büyük bir ceviz büyüklüğünde parçalar alarak işaret parmağınızın yardımıyla içini oyun. İçini hazırladığınız kıyma ile doldurup ağzını kapayın, ıslak avucunuzla şekil verin. Bu şekilde hazırladığınız içli köfteleri bolca yağlanmış bir tepsiye dizin. Üstlerini de iyice yağlayıp, önceden ısıttığınız fırına sürün. 20 dakika kadar pişirin.

Hatay yöresi oruk servise hazır.
Afiyet olsun.