Şiş Börek Çorbası Tarifi

Malzemeler:

Hamur malzemeleri:

– 2 adet yumurta
– 1 kg un
– Yeterince Su
– Tuz

Börek malzemeleri:

– 400 gram kıyma
– Yarım su bardağı kıyılmış ceviz içi
– 1/2 demet maydanoz
– Karabiber
– 2 adet kuru soğan
– Tuz

Çorba malzemeleri:

– 175 g kıyma
– 1 su bardağı haşlanmış nohut
– 4 çorba kaşığı tuzlu yoğurt
– 1 adet  kuru soğan
– Tuz
– Karabiber
– 4 su bardağı su

Şiş Börek Çorbası Tarifi:

Öncelikle hamur malzemelerini bir karıştırma kabına ilave edip yoğurun ve dinlenmeye bırakın. Gelelim börek kısmına 400 gram kıymayı 2 adet  ince kıyılmış soğanla, ateşte hafifçe pişirin. Ceviz içini, tuzunu, karabiberini ve kıyılmış maydanozu katıp, kısa bir süre daha kavurun. Soğuması için bir kenara alın. Hazırladığınız hamurdan üçte ikilik kısmını alın. Küçük parçalar kopartıp unlayarak merdane yardımıyla ince bir biçimde açın. İçine bir tutam kıymalı harçtan koyarak yarım ay şeklinde kapatın ve uçlarını bastırın. Hazırladığınız börekleri kızgın zeytinyağında kızartın. Hamurun kalan üçte birini unlu bir yüzeyde oklava ile açın. Mantı hazırlar gibi küçük karelere bölün. 1750 gram kıymayı 1 adet kıyılmış soğanla harmanlayın. Tuz ve karabiberini de ilave edin. Hamurdan kestiğiniz her bir kare üzerine bu harçtan koyup üçgen şeklinde katlayın ve iki ucunu birbirine yapıştırın. Bir tencerede ısıttığınız dört bardak suya tuzlu yoğurdu karıştırın. Hazırladığınız bu mantı biçimli hamurları ve haşlanmış nohutu da ilave ederek pişirin.

Şişbörek çorbası hazır.

Afiyet olsun.