Hatay usülü Kabak Tatlısı Tarifi

Hatay tatlıları arasında künefeden sonra en fazla üne sahip tatlımız kabak tatlısıdır. Bu tarifi de aşağıda sizlerle paylaştık. Buyurun tarifimize geçelim.

Malzemeler:

– 1.5 kg kabak (Antakya kabağı)
– Sönmemiş Kireç
– 3 kg tozşeker
– Limon
– Yeteri kadar su

Hatay Mutfağı Kabak Tatlısı Tarifi

Öncelikle Antakya’ya has kabakları soyun ve çekirdeklerinin tamamını çıkararak içini temizleyin. Daha sonra bildiğiniz karpuz dilimler gibi 2-3 cm kalınlığında dilimleyin. Sönmemiş kirece su ekleyin ve kirecin sönmesini bekleyin. Şöyle ki sönmemiş kirece su ilave edilince ve bir süre bekleyince suyun üzerine kireç kaymağı denilen beyaz bir tabaka birikir. İşte bu tabaka birikinceye kadar beklemelisiniz.  Arkasından kireci bulandırmadan üzerindeki beyaz tabakayı ayrı bir kaba dökün. İşte bu kireçli suya daha önce dilimlediğiniz kabakları bir geceliğine yatırın. Ertesi gün kireçli suda beklettiğiniz kabakları elinizle bir güzel ovarak yıkayın. Yıkadığınız kabakları 1,5 saat kadar duru suda bekletin. Bu aşama çok önemli. Ardından beklettiğiniz kabakları çatal yardımıyla birkaç farklı yerinden delin. Sulandırdığınız bir tencerede 15-20 dk kadar  kabakları  haşlayın.  Ardından tencereye şeker ve su ilave edin kabaklar şeffaflaşıncaya, saydam bir hal alıncaya kadar haşlamaya devam edin. Ayrı bir kapta şiresini hazırlayın. Şire içerisine kabakları alıp kaynatın. Daha sonra tencereden aldıktan sonra Hatay Mutfağı kabak tatlısı servise hazır. Bu arada kabak tatlısının üzerine tahin dökün ve üzerine de ceviz içi serpin harika gidiyor.

Afiyet olsun.